炭・[紀州/土佐]備長炭・しちりん(七輪)など、炭道具一式お任せ下さい。　炭の専門店・炭の山田

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焼肉屋事始め・七輪/無煙ロースター利用方法など

「焼肉屋さんを始めてみたい！」そんな夢を持つアナタを応援します。
炭のソムリエが提供する「焼肉屋開業に役立つレシピ」。どうぞ御覧あれ。

焼肉屋をオープンする際、一番最初に決めなければならないのは何を使って肉を焼くかです。
肉を焼くのに使う道具はしちりん(七輪) か無煙ロースターになります。
ではどっちを選べば良いのでしょう。「排煙」「着火」「炭」「全般」に着眼して二つを比べてみましょう。

	方法	長所	短所
しちりん(七輪)	上にフードをつけて天井から出す	煙が見えて雰囲気がよい	部屋の空気をたくさん外へ出すので冷暖房がききにくい
無煙ロースター	床下にダクト配管して外に出す	煙が出ないので煙たくない	炭で焼いている感じがない

	方法	長所	短所
しちりん(七輪)	火の着いた炭をしちりん(七輪)に入れて出す	前もって火を着けておくので早い	炭のロスが出る
無煙ロースター	テーブルの中で火を着ける	手間がかからない	炭がはじくとお客様に飛ぶ

	長所	短所
しちりん(七輪)	・設備費が安い・備長炭が使えるので高級感が出せる	・炭起こし場が必要・しちりん(七輪)が汚れる
無煙ロースター	・煙が出ない・冷暖房がきく・鍋料理兼用もある	・ロースター内の掃除が大変・メンテナンスが高い

しちりん(七輪)か無煙ロースター、どちらを使うか決まりましたか？
決まったら次のステップです。

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